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Noix du Brésil

La noix du Brésil, noix d’Amazonie ou châtaigne du Brésil (en portugais castanha-do-Brasil ou castanha-do-Pará), est la graine contenue dans la coque du fruit d’un arbre, le Noyer du Brésil (Bertholletia excelsa), plante de la famille des Lecythidaceae, poussant dans la forêt amazonienne d’Amérique tropicale. La noix d’Amazonie est principalement produite dans trois grands pays d’Amérique du Sud, à savoir le Brésil, la Bolivie et le Pérou. Elle fut le premier aliment globalisé à être ramassé directement en pleine forêt, loin des communautés humaines.

La noix du Brésil consommée (l’amande du fruit) est une bonne source d’acides gras poly-insaturés et de sélénium. Elle est principalement consommée à l’apéritif ou dans les desserts, notamment les crèmes glacées, chocolats et pâtisseries. On peut aussi en extraire une huile alimentaire.